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Sae Midori Kamairi - Cha Bio


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Sae Midori Kamairi - Cha Bio

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Sae Midori Kamairi-Cha Bio

Grüner Tee - Bio

Die Familie baut in ihren Teegarten-Parzellen eine unglaubliche Vielfalt an unterschiedlichen Strauchsorten an, insgesamt 18 Varietäten. Für den Sae Midori Kamairicha greifen sie vor allem auf die Strauchvarietät Sae Midori zurück.

Diese ist für ihre leuchtend grüne Farbe und ihre Milde und Süße bekannt. Sie gehört zu den Strauchsorten, die gerne für die Herstellung von Gyokuro verwendet werden.

Der milde und süße Charakter der Sae Midori findet sich eindrucksvoll in diesem Tee wieder, der zwar trocken erhitzt in einer Kama hergestellt wurde, und dennoch ohne röstige Nuancen durch sein strahlend grün imponierendes Blattgut auftrumpft. Vielmehr erhält er eine gewisse Milde und Abrundung durch den gekonnt ausgeführten Erhitzungprozess.

Kama Iri-Cha ist eine spezielle Art des Tamaryokucha (ebenfalls genannt: Guri-cha). Während alle Tamaryokucha-Soretn davon gekennzeichnet sind, dass die Blätter leicht gekräuselt sind (Komma-förmig), ist die besondere Eigenschaft des Kamairi-cha über diese grundlegende Eigenschaft hinaus, das die frischen Blätter nicht gedämpft, sondern trocken erhitzt wurden um die Enzyme zu inaktivieren.

Kamairi-cha ist damit die traditionellste japanische Teesorte. Während zu Beginn des 20.Jahrhunderts noch fast alle Tees in Japan trocken erhitzt wurden, macht die gedämpften Tees zur Mitte des 20.Jahrhunderts bereits ca. 50% der hergestellten Menge aller Grüntees in Japan aus. Heutzutage macht die gesamte hergestellte Menge des Kamairi-cha nur noch ca. 1% der gesamten japanischen Teeproduktion aus.

Kamairicha wird fast ausschließlich auf der südlichsten Hauptinsel Kyushu hergestellt. Die bergige Region in der Präfektur Miyazaki ist für ihre Kamairi-cha-Qualitäten sehr bekannt und hoch geachtet.

Man könnte meinen, die Präfektur Miyazaki sei zweigeteilt: Einserseits gibt es eine Ebene entlang der Küste in der der eher Sencha produziert wird, andererseits wird im Hochland eher Kamairicha hergestellt. Beide Regionen sind stark voneinander getrennt, nur ein paar kleine Landstraßen verbinden über abenteuerliche Serpentinen das Hochland mit der Pazifk-Küste. Hoch in den Bergen ist es deutlich kühler als in der Nähe der Küste, wo der Teegarten der Familie Morimoto gelegen ist. Während die Morimotos schon Mitte April mit der ersten Ernte beginnen, findet diese im Kamairicha-Teegarten erst vier bis sechs Wochen später statt, also etwa Ende Mai.

Da ein Großteil der Parzellen des Teegartens steil an Berghängen gelegen sind, kann dort nicht mit Erntefahrzeugen geerntet werden, da diese umkippen würden. Anstelle dessen wird im Garten mit Hand-Erntemaschinen geerntet, die zwei Helfer halten und langsam vorwärts gehen, während die dritte Person den Sack mit Tee halten muss - bis zu 30kg!

Kurz nachdem in Japan das japanische Bio-Zertifizierungs-System "yuki-JAS" eingeführt wurde, ließ die Familie alle Teegarten-Parzellen und die Verarbeitung entsprechend zertifizieren.

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Erntezeit: Frühjahrspflückung, First Flush
Herkunft: Japan, Kyushu, Präfektur: Miyazaki, Familie Miyazaki.
Zutaten:Grüner Tee**, Pflanzenvarietät: hauptsächlich Sae Midori.

**aus ökologischem Anbau

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DE-ÖKO-003
Nicht-EU-Landwirtschaft
Certified organic by LACON GmbH

Inhalt: 50 g

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